Nya ställen med soppor o surdegsbröd i Malmö!

Då har vi börjat leverera vår kyckling-, gulasch-, vegan- eller vildfisksoppa (parat med nybakat surdegsbröd) till ytterligare 2 ställen i Malmö.

Ni som uppehåller er i närheten av Lilla Torg kan svänga in på:
Kaffe och Thehyllan, Engelbrektsgatan 6.

Västra hamnens invånare/besökare har också fått sitt eget "sopp-ställe" på:
 Café Lighthouse, Krankajen 2 i Dockan.

FilosofiCafé på Röstånga Mölla i Eslöv

Vi funderar på att ha ett filosoficafé några kvällar i nov-dec under ledning av kommunikationskonsult Bo Hjalmarsson. Det kommer att bli ett otvunget möte med dialoger över ett ämne som gemensamt bestäms av gruppen. Det går bra att bidra till samtalet eller bara lyssna. Alltså ett sätt att träffa andra och få lufta sina tankar tillsammans om olika filosofiska spörsmål.

Här är lite mer om upplägget:  Filosoficafé

Känns detta som något du skulle vilja prova på så tryck "gilla" på Facebook (eller lägg en kommentar här i bloggen). Du kan också bara komma in på kaféet och berätta att du är intresserad.

Blir det tillräckligt många intresseanmälningar så återkommer vi med tider för träffarna.

Bagarens sursöta baktankar

Har ni tänkt på att de farligaste fotgängarna nog också är bilister.

Eller som jag tänkte när jag en söndag var ute och strosade : 

- Varför var så få ställen öppna? Ville de inte ha mig som kund?

Då reflekterade jag, fasen hur många gånger har jag inte själv tänkt när jag väntat på kunder som inte kommer : - Vill de inte ha allt det fina som vi åstadkommit? Förstår inte kunderna att vi behöver dem varje dag såsom de inte behöver oss.

Där har vi det! Även fast vi anstränger oss, gör skonsam och näringsrik mat utan socker, snabba kolhydrater, fullproppat med protein och näringsämnen, gott och billigt, kanske för billigt för vårt eget bästa, så behöver kunderna inte oss

Vad är det som avgör om man ”lyckas”, blir så framgångsrik att man får det att gå ihop sig ekonomiskt i slutändan och på sikt. Är det marknadsföring, rätt nätverk, skicklighet, tur eller bara hårt arbete och uthållighet?

Jag har i alla fall satsat på det sistnämnda.

Dock slutar vi nog snart med söndagsöppet. Det kommer verkligen inte många då eller vill ni prova en brunch, en mysig långfika utan stress?

Hoppet är det sista som överger en optimist….

/Rikard

Blues festival i Eslöv 25-26 okt!

Lördagen 26 okt är det "Blues på stan" i Eslöv!

"The Capacitors" kommer att spela på Röstånga Mölla Café,

mellan kl. 15.00-17.00. Fritt inträde!

Välkomna!

Program för "Blues festival i Eslöv"!

Artikel i HD om Röstånga Möllas matfilosofi.

Artikel från Helsingborgs Dagblad om "Röstånga Mölla Bageri"s grundare Rikard Forshufvud och hans filosofi kring soppkok och surdegsbröd:

http://hd.se/mer/2013/10/13/han-kryddar-soppan-med-passion/

Röstånga Möllas soppa-tips

För soppa gäller verkligen Kajsa Vargs devis: ”Man tager vad man haver.”

Soppa som mat är speciell. Den har sina för- och nackdelar.

Tillagningssättet är skonsamt då maten aldrig blir varmare än 100 grader, dvs. ingen mayard-reaktion, vilket i sin tur är negativt eftersom inga nya smakämnen kan uppstå. Det positiva med ovan nämnda är att akrylamin och cancerframkallande ämnen t.ex nitrosaminer inte bildas vid den låga temperaturen. Risken för detta är däremot stor vid stekning, grillning eller ugnstillredning.

Att tänka på ur smaksynpunkt är att en vällagad och långkokad soppa får en ,om kryddningen skötes väl , god men rätt igenom samma smak.

Eftersom smaksinnet till stor del är kopplat till luktsinnet inträder ett förbarmande fenomen; den goda smaken och sensationen avtar. Vid en annan måltid kan detta fenomen lättare undvikas genom att inmundiga måltidens olika komponenter och smaker omväxlande.

Vid soppätande bör man därför emellanåt avbryta sitt sörplande med att nerskölja t.ex. rent vatten, tugga på en brödbit, lite surkål, lite hoummus eller annan omväxlande smak. Då förnyar man smakupplevelsen och soppan upplevs som lika god genom hela måltiden som den också är.

Man bör inte jobba med för många olika smaker eftersom typiskt för en soppa är att alla tillsatta smaker visserligen ”gifter sig” med varandra men har man för många olika kryddor och smaker, uppstår en ”vit” smak, dvs. en odefinierbar smak där alla smaker slår ut varandra.

Ett recept:

Vegansoppa

Välj en kastrull som full rymmer den mängd soppa som du vill koka. Fyll den till hälften med vatten. Koka upp och tillsätt de ingredienser som behöver kokas längst, t.ex. böner, linser, quinoa, krossat linfrö, grovt tillskurna bitar av rotfrukter (om du inte vill göra en LC-mat, då struntar du i rotfrukterna). Tillsätt en bra buljong tills sälta och smak känns optimal. Vill du ha en starkare smak tillsätter du t.ex. paprikapulver, chilli eller Sambal oelek.

Låt koka tills ca 5 min återstår av koktiden. Tillsätt därefter fint hackade rotfrukter, önskade grönsaker ur närings- och smaksynpunkt men också färgsynpunkt. Har du gårdagens sallad kvar, kan den nu också med fördel läggas i.

Högtflygande surdegsbröd!

Nu susar våra surdegsbröd fram högt över marken med flygbolaget "Kullaflyg". På flygningarna serveras deras egna goda mackor gjorda på vårt bröd. Så här skriver de i sin meny-broschyr:

"Nu kan vi även erbjuda Röstånga Möllas härliga bröd till våra mackor
ombord. Själv har jag ätit detta bröd i många år och det tillhör ett av
mina absoluta favoriter, det är inte bara oerhört gott och utan känns
också skönt och bra i magen. Helt sockerfritt såklart och gjort på det
bästa mjölet, precis som vi vill ha det: På riktigt."

http://www.kullaflyg.se/media/179152/Kuf-AGH-Meny-ombord-nr-05-2013.pdf