OBS! Uppdatering! Vi öppnar restaurangerna 7 januari!

Röstånga Möllas restauranger håller julstängt fram t.o.m. trettondagen. Den 7 januari är det öppet som vanligt igen!

Vi önskar våra gäster en

God Jul & ett Gott Nytt År!

Röstånga Mölla finns på Malmö julmarknad!

Kom till Gustav Adolfs torg och upplev härlig julstämning på Malmö julmarknad.
Vi finns där med varm soppa o frasigt surdegsbröd.

Öppet varje dag 28 nov - 23 dec mellan kl.11.00-18.00.

Vår egen Alladin har landat och i en av bodarna brett ut sin magiska flygande matta.
Där kan vi förutom extrem julstämning också erbjuda vårt breda sortiment av nybakade surdegsbröd och knapriga bullar.

Hembakade rysligheter o varma hälsningar från Röstånga Mölla!

Vi vill önska alla våra vänner o kunder en riktigt skön o stämningsfull Allhelgona-helg! :-)

Vi öppnar på lördagar i Lund 31 oktober!

Höstlöven rasslar på terrassen i Eslöv medan de kyliga ishavsvindarna sveper in.
Vi kan bara drömma om behagliga grillkvällar och dagar på stranden...

Men just nu har vi bestämt oss för att ha lördagsöppet i Lund för de som vill sätta sig en stund med lite god soppa, hembakt surdegsbröd, sallad, ost, hoummos o bönröror.

11 dagar kvar... och sedan...

Vi öppnar i Lund lördag 31 oktober!

Välkomna in i stugvärmen! 

Inställda spelningar på Röstånga Mölla

Tyvärr måste vi meddela att vi av omständigheter som ligger utom vår kontroll har blivit tvingade att ställa in de 2 kommande spelningarna på vårt café i Eslöv. Alltså blir det inte någon spelning eller grillkväll nu på fredag 4/9 med "Masonit" eller fredagen den 11/9 med "Spiken i kistan".

Waltzheimers spelar hos oss nu på fredag 28/8!

28 aug rockar vi loss grillgallret och bjuder på coverbandet Waltzheimers! Sommaren går mot sitt slut men terrassen är fortfarande inbjudande och stämningen är på topp.

Kom och njut av en skön kväll med bra musik, goer mad o sköna människor.

Ät av vår grillbuffé för 120 kr o kanske något att dricka från baren (finns givetvis alltid drycker utan alkohol) och ca kl.18.30 är maten klar.

Glöm ej att boka bord på: 0727-346471
(eller chansa på att det finns plats o dyk bara upp)

Hjärtligt välkomna!

Nilla Nielsen spelar för oss på fredag 21 aug!

Så var det dags att ladda om inför en ny fredag!
För er som missade Nilla Nielsen förra gången så finns det nu en ny chans!
Inte bara bästa musiken på caféet i Eslöv, utan också god mat o hög stämning.
Vi har också en luftig terrass med himmelen som tak.

Som alltid mäktig grillbuffé för bara 120 kr.
En hel del att välja på i baren (givetvis alkoholfritt också)

Spelningen börjar kl.19.30

Boka bord på: 0727/346471

Välkomna!

The Capacitors spelar fredag 14 aug på Eslövs-caféet!

Då är det dags för Brutal-blues med The Capacitors! Tung-gung på terrassen!
Alltså ännu en härlig kväll med musik o grill!

Mat för 120:- (musik ingår)

Mat serveras från 18.30 ca och musik mellan 19.30 & 22.00 ca
Boka bord 0727/346471

Välkomna alla!

Fredagsspelning på cafeet i Eslöv med Bäst Före Band!

Sommarspelningarna rullar in igen o igen som vågorna på stranden!

Nu på fredag 7 augusti kommer "Bäst Före Band" att ge järnet med sin goa blues-rock.
Kan vara god idé att boka så snabbt som möjligt!
Boka bord på 0727-346471

Som vanligt "goer mad o mad i rättan tid"!
Alltså rejäl grillbuffé vid ca 18.30 för bara 120 kr.

Musiken kostar inget extra. :-)
Alla svalkande drycker finns i baren (också alkoholfria alternativ).

Alla är välkomna!

Återigen Bobby Lee Band på Eslövs caféet!

Så kommer efterlängtade Bobby Lee Band i morgon fredag 31 juli!

Terrassen kommer att rulla av tungt Blues-gung! Kom till Eslöv (om du inte redan bor här) och njut av musiken, människorna o maten!

Maten färdig vid 18.30 & musiken startar ca 19.30
Buffé för 120:- inkl musik
Boka er plats på 0727/346471
Välkomna allesammans!

Nilla Nielsen kommer och spelar i Eslöv!

På fredag 24 juli är det så dags igen för härlig spelning, terrass-liv med grillbuffe, ljumma sommarvindar och skönt folkvimmel! Bokningarna har börjat strömma in men det finns en hel del platser kvar på Röstånga Mölla Café, Storgatan 11 i Eslöv.

Boka bord: 0706-54 75 78

Fredagsspelning 17 juli inställd!

OBS! OBS! OBS!
Fredagens grillkväll har tyvärr blivit inställd!
Första gången i år som vi tvingas till detta.
Vi ber så mycket om ursäkt.
mvh 
Personalen på Röstånga Mölla Bageri och Caféer

Vi kör på som vanligt med LIVE-musik och grill varje fredagskväll i Eslöv.
Härlig stämning o goa människor!

Nu på fredag blir det skön jazz med Iris Bergcrantz o Anna-Lena Laurin Duo.

Som vanligt finns det dryck och grillbuffé för  endast 120 kr. Öl och vin finns i baren (inklusive alkoholfria alternativ). 
Boka bord på:
tel. 0706/547578 eller 0727/346471.

Kom hit från Malmö/Lund och hälsa på oss i Eslöv. Det är lätt att hitta caféet då det ligger 100 meter till höger när man kommer ut från Eslövs station. 

Blir lagom att åka kl.17.42 på fredag från Malmö/Triangeln. Då kliver du av hos oss kl. 18.10. 

Sedan har du en härlig sommarkväll med nya vänner. 
Välkommen!

Sommarens öppetider!

Vi har öppet hela sommaren på restaurangen i Eslöv! De vanliga öppet-tiderna mellan kl.11 - 15.00 gäller. På fredagar har vi dessutom kvällsöppet med levande musik och grillning.

OBS!

Sommar-stängt på våra restauranger i både Malmö och Lund från 4 juli. 

Vi öppnar igen 3 augusti. Brödförsäljningen pågår som vanligt på Väla och på lördagar i Oxhallen.

Ni som bor i Malmö-Lund med omnejd:

Varför inte utnyttja sommarkortet och ta tåget från Malmö eller Lund på en fredag?

På fredag t.ex. går det ett tåg från Malmö Triangeln kl. 18.27 och 31 minuter senare är ni i Eslöv. 

Gå ut från stationen och följ gatan 100 meter åt höger. 

Titta in i gränden (till höger) och gå uppför trätrappan.

Vips är ni på semester med skön ute-terrass, goa människor, levande musik och rejält med mat. :-)

Snart fredagspelning igen på caféet i Eslöv!

Då rullar vi med rasande fart mot ännu en fredagkväll (26 juni!)

På Röstånga Mölla i Eslöv kommer Vanilla & Beans att stå för underhållningen och bokningarna är i full gång. Men det finns ännu platser kvar!
Passa på att uppleva lite Eslövskt "hygge" när det är som bäst.
Grillbuffé för 120 kr kommer att serveras.
Drick-varor finns i baren med eller utan alkohol.
Gå in på ett av våra caféer nära dig eller ring o boka på: 0727/346471
Välkomna till en skön kväll!

Glad Midsommar!

Då håller vi stängt på midsommarafton och vill bara önska en Glad Midsommar till alla våra matgäster och brödkunder! Hjärtligt välkomna igen på måndag!

Masonit spelar på caféet i Eslöv fredag 12 juni!

Välkommen till den generösa terrassen i Eslöv!
Härliga covers med helgrymma bandet Masonit!
Vi kommer att ha vår stora grillbuffé framme för 120 kr och stämningen kommer som vanligt att lyfta taket! Öl, vin, vatten och lemonad köper ni i baren.

Alkoholfritt alternativ finns också!

Vi har maten klar ca 18.30 och Masonit börjar spela vid 19.30.

Kolla först in detta smakprov och boka sedan bord på 0727-346471. :-)
https://www.youtube.com/watch?v=o4Q6NYNABz0

Välkomna!

Bobby Lee band spelar på caféet i Eslöv!

På fredag 5 juni är det dags igen!
Ett av våra husband kommer till oss för att spela och underhålla!

Bobby Lee Band är det denna gång och som vanligt så erbjuder vi god mat, trevlig atmosfär och riktigt bra musik!

Boka plats?
Ring 0727/346471

Maten är färdig vid 18.30 & musiken börjar ungefär en timme senare

Välkomna allesammans!

Iris Bergcrantz kvintett uppträder på Röstånga Mölla i Eslöv!

På fredag 29 maj blir det en ny härlig grillkväll på café-terrassen i Eslöv med skön musik. Denna kväll gästas vi av formidabla Iris Bergcrantz kvintett! Lämna veckans vardag bakom dig, upplev caféets rustika charm, njut av god mat och ta ett snack med gamla och nya vänner.
Som vanligt grillbuffé för endast 120 kr!

Boka bord på: 0727-346471

Premiärspelning med Waltzheimers på Röstånga Mölla i Eslöv!

Nu på fredag 22 maj startar vi upp med säsongens första grillkväll. Bandet Waltzheimers kommer att stå för musiken. Bords-bokningarna har börjat flyta in men vi har ännu platser kvar!
Prova vår grillbuffé för endast 120 kr!

Boka bord på: 0727-346471

Årets artister på Röstånga Möllas grillkvällar 2015!

Nu börjar snart de populära grillkvällarna på Röstånga Mölla i Eslöv. Kommer att bli oslagbar stämning på vår terrass med sköna människor, ljummen vind, bra LIVE-musik och god mat. 

Kryssa i kalendern för följande fredagar:

22/5  Waltzheimers

29/5  Iris Bergkrantz kvintett

5/6    Bobby Lee Band

12/6  Masonit

26/6  Vanilla & Beans

3/7    Gehöör Blues Band

10/7  Under Cover

17/7  Iris Bergkrantz / Anna Lena Laurin Duo

24/7  (Ej bestämt ännu)

31/7  Bobby Lee Band

7/8    Bäst Före Band

14/8  Upman Electric Blues

21/8  Farbrors Tolls Orkester (Blues)

28/8  Waltzheimers

4/9    Masonit

11/9  Spiken i kistan

18/9  Lesley Hammond

Röstånga Möllas ägare Rikard Forshufvud blickar tillbaka!

Då (2012) förstod vi nog inte hur stort det var. Att vi fick 5 stjärnor av tidningen Citys testpanel både för maten och prisvärdheten. Det är stort. Vi fick visserligen betyg 1 stjärna för inredningen... och den har nog inte blivit bättre... :-)

Men sopporna jobbar vi på 6 dagar i veckan, året runt. Idag bryr vi oss om detaljer som vi då inte kände till och än mindre hade fokus på. "Detaljer" som textur, smakvariations-förnimmelse, "el dente"-känsla m.m. Näringsaspekter som fullvärdiga proteinkällor, långsamma kolhydrater, vitaminer, allergi-strategi m.m. har vi dock haft med oss från början.

Kost och hälsa har varit med under de 25 år då vi odlade ekologiskt på Röstånga Mölla, malde mjöl samt tillverkade flingor och müsli. Innan vi byggde bageri, innan allt blev en enda stor soppa!!!! ;-)

Priset är fortfarande unikt då man kan äta sig mätt på soppor och bröd för endast 50 kr.

Hund valde Röstånga Möllas surdegsbröd!

En kund berättade att de häromdagen köpt 2 av våra surdegsbröd. En limpa var tänkt till lunch och den andra skulle skivas till frysen. Efter avslutad lunch hittar hundägarna resterna av det ena brödet (brödbiten till vänster).

...och en mätt hund som tittar oskyldigt...

Det söta kaffebrödet som fanns i närheten hade däremot lämnats helt orört. Ett spontant och helt oberoende test (med ganska högt bevisvärde) visar alltså att Röstånga Möllas surdegsbröd går före om hunden själv får välja! ;-)

Röstånga Möllas restauranger i pressen!

Så glimtar då namnet "Röstånga Mölla" till ibland här o där i pressen!

I detta fall i Sydsvenskan från i går fredag. Från en intervju med komikern o författaren Valle Westesson. Kul!

Idag fick vi besök av bananer på Eslövscaféet!

Två tjejer utklädda till rättvisemärkta bananer dök idag upp på vårt café i Eslöv. De hade vandrat ända från Eskilstuna för att slå ett slag för Fairtrade - Rättvisemärkta varor. På eget initiativ hade de startat sin vandring 23 mars och nådde idag fram till sopporna på vårt café. Eldsjälarna kommer säkert snart till ett ställe nära dig för att informera om vad märket står för.
Fairtrade-städerna Lund och Malmö står nu på tur! :-)

Stammis skålar i frukt!

Här har vi stammisen Fredrik på vårt café i Eslöv. Han vill gärna visa ett praktiskt sätt att hantera fruktsalladen (från buffén) på. Ner med den i ett glas, vanilj-youghurt ovanpå och avrunda med en liten klick "Cho-Chi-Peanut" på toppen. Den lär gå under namnet "Bella-Special" uppkallad efter upphovskvinnan. 

 

Nu publicerar vi berättelsen om resan till Turin!

Om någon undrat över någon detalj i historien om hur Röstånga Mölla hamnade på världens största slow-food matmässa i Turin? Vi släpper nu här efter moget övervägande hela den oredigerade berättelsen  om vår expedition "Surdegsbröd-på-takräcke-och-med-husvagn-över-Alperna".

En av deltagarna  på den strapatsrika turen (Lennart Forshufvud) tog sig för att nedteckna sina personliga intryck under färden:
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Slow Road till Slow Food och Slow Life

Mat är livet. Utan mat – inget liv. Mat är inte skiljt från livets vedermödor och lyckoämnen, som bekant. Detta är en berättelse om en långsam resa till en av världens mest ansedda mat-mässor – från en oskulds perspektiv.

- Nja ....sovit så gott har vi väl inte. Lennart för ett sån´t djävla väsen när han hackar tänder hela natten igenom... sa Rickard. Eller om det var Olof…?

Lennart med surdegsmacka och morgonhoummos i Turin

Det fick igång de duktiga, hängivna, kompetenta och flerspråkiga representanterna för f.d. jordbruksminister Eskil Erlandssons vision om ett Mat- Sverige. Trevliga är de också. Det kan jag gå i god för.

- Men så kan ni väl inte ha det? sa Business Sweden och kastade sig på sina iPhones och fixade omgående tillträde till en öppen camping några mil från Turins stora mäss-område , Lingotto Fiere. En äldre man väntade vid den låsta grinden klockan 22:00. Den natten hade vi elektricitet i husvagnen till både ljus och värme. Vaknade i god form – och fann en dusch och ett kompetent frukost-café på området. Ett fall framåt. För långsam mat.

Tilläggas kan att när jag - som inte varit delaktig i affärsdiplomaternas bestörtning och ansträngningar - kom till P-platsen för att ta mig en liten kvälls-lur i väntan på Rickard och Olof, var både bil och husvagn borta. Men en solstol stod där och Olofs sovsäck låg i den. Då förstod jag att lägret flyttats och att om någon stund skulle Rickard och Olof komma tillbaka hämta mig. De hade gjort vad de kunnat för att göra väntetiden mindre plågsam. Under tiden kunde jag som en kålmask sitta i sovsäcken och läsa min bok under parkeringsplatsens gula strålkastare, i förvissningen om att mina människor skulle komma och hämta mig, när det blev möjligt. (Dagen innan hade det blåst storm från Alperna, men den kvällen var ganska vindstilla. )

Vilket det blev 22:30, ty GPS:en hade blivit bipolär, igen….och Turin är en romersk labyrint.

Värst är… att inte ha mat.
Därefter…. att inte ha något att berätta.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Vi var i Turin, i Torino. Vid foten av Alperna., i Piemonte. Vid Bergens Fot. Och det var både kallt och varmt. Som livet självt.

I norr glimrade Alpernas högsta snöpudrade toppar. I söder lovade det italienska slättlandet fullt och runt, hela vägen ner till Afrika. Vi hade i nittio kilometer i timmen från Röstånga Möllas huvudsäte i Eslöv med överlastad bil kört en lika lastad husvagn, inalles 350 kilo tegelstenstjocka surdegsbröd och 60 kilo mycket innovativa hummosblandningar , genom Europa.

Ingen av oss har lokalsinne. Rickard och jag är bröder, med mycket samma genetik. Ett av 2014 års Nobelpris berör oss. Det medicinska – om lokalsinnets små celler i knoppen. I det avseendet kan Ni räkna bort oss. Om det överhuvudtaget är möjligt att villa bort sig – då gör vi det. På en rak gata, finns det ju två håll att gå – när man kommer ut från ett café. Vi går fel. Men då skall ju de där japanska människorna som uppfann bra ficklampor räknas in i årets Nobel-skörd. Vi har nämligen LED-lampor och gillar dem.

Olof är – om vi skall vara ärliga – mer GPS-kunnig. I den miljön är han helt kompetent, lite datanörd som han är. Och han är en annan god människa, med intresse för god och bra mat. Han passar väl in i Salone del Gusto e Terra Madre 2014. Dit vi var på väg och kom.

- Ja..jagvetefan, hade Rickard sagt. Du vet hur jag predikar de långsamma kolhydraternas lov i alla intervjuer. Långjäst och allt det. Kanske hade de hakat upp sig på det långsamma? Slow food, är jag inte säker på att jag vet vad det är?

- Jo, det vet jag att Du gör. Men är det inte mer någonslags mindfulness, den rörelsen, att låta saker rinna under broarna, utan att få andnöd? Ta det lugnt, typ och låta maten ta sin tid. Äta långsamt och njutningsfullt..kan ju inte heller vara fel?

- Hmmmmm, sa Rickard. Så har vi hoummos i nya mångkulturella variationer, en flertusenårig maträtt, som faktiskt har lägre glukokemiskt index än vad själva kikärterna har. Olof är min hoummos-expert! Han skall med till Turin.

- Lägre GI i slutprodukten än i råvaran. Skojar du?? Det är ju alkemi.

- Det är sant. Nå´t händer.

- Om du säger så. Vad skall Du ställa ut, då?

- Business Sweden …de ansåg väl att det jag håller på med var Slow Food. Eftersom jag just alltid talar om Långsamma Kolhydrater. Jag ser det här äventyret som en inspirationsresa, för Olof och mig. Vi tar med oss ett drygt kvarts ton långjäst surdegsbröd och lite nya tankar och samlar in andra, av samma slag på den mötesplatsen. Det blir i husvagn. En resa close to the ground.

Jag hade själv bara två frågor och en argumentation:

- Finns det tid för egyptologiska museet? I Turin?
- Får jag hänga med?
- Jag kan ju alltid underhålla med skrabrösa historier från……… typ republiken Vanuatu. Som Du inte skulle hitta på kartan. Ens under pistolhot. Och annat. Bara inte om långjästa bröd. Det vet jag inget om och har inget att säga.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Så blev det. Utanför residenset i Eslöv, inför avresan, fick jag – befaren sjöman, - som förmodades kunna mina knopar och snören och har erfarit hård vind på Roaring Forties, som kan väl jämföras med fartvinden på Autobahn - en halv rulle silvertejp och ett paket blå sket-snören från en bensin-mack, hedersuppdraget att säkra drygt 150 kilo surdegsbröd i träbackar på Audins tak. I husvagnen låg lika mycket ännu mer, annan, slow food. Det hårt ansatta paketet på biltaket höll i 250 mil, utan att släppa, glida eller fladdra sönder. Knyta snören, kan jag.

Någonstans på denna hundramilaresa frågade jag:

- Vad är långjäst, Rickard?

- Kjkjkjkjjk………..

36 timmar efter avfärd, en sen kväll, irrade vi omkring i Torino, vägledda av en bipolär GPS, som var ömsom uppmuntrande ömsom förtvivlande. Som livet självt, med många snäva svängar inne i gamla stan, som mest består av gränder anpassade för åsnedragna kärror –från den tid staden var en romersk utpost mot barbarerna i norr, med namnet Augusta Taurioxxx, Den Upphöjda Tjuren. Så man får förstå, att när vi nollställde den apparaten och äntligen fann mässområdet Lingotto Fiere , och en parkeringsplats som inte övervakades och trakasserades av ordnings-män med självlysande västar – det tog sin tid och vi blev bortkörda från andra ställen mer än en gång av de där rastlösa figurerna - bestämde vi att bo där ett slag. Ingen elektricitet. Inga sängkläder, det hade vi ju glömt. Men in situ.

Den där sista kalla natten - vars beskrivning fick Business Sweden att gå igång på alla cylindrar för att underlätta våra liv- hade jag lindat  in mig i en vit linneduk och en glest vävd jutesäck, som fanns i bagaget... till ingen nytta. Det var fyra plusgrader och det stämmer – att jag hackade tänder. Rickard svepte en filt omkring mig vid något tillfälle och redde sig själv ett slags grävlingsgryt, genom att rulla ihop skumgummimadrassen inuti madrass-varet, till en trång cylinder som han kröp in i. Fiffigt.

Vita män kan inte huttra i sömnen. Inuiter kan. Sägs det. Jag har sovit under granar i renbeteslandet och i utgrävda snödrivor på kalfjället i min dag, men är mycket förtjust i värme…. och det var kallt i husvagnen. Väldigt kallt under den där bordsduken.

Röstånga Möllas stånd på mässan består av någon meter disk i anslutning till det samlade Svenska , med allt från västkustens makrill, ekologisk sprit från Ven, renköttsprodukter, honung..,.,.,., Jag hade inte mycket att tillföra där. Det var trångt nog och både Rickard och Olof är entusiastiska i sitt lovordande av de långsamma och smakrika kolhydraterna. Istället utforskade jag omgivningarna i Turin.

I omedelbar anslutning till mässområdet med banderoller om slow food ligger en galleria i flera våningar, som verkade vara ett ombyggt parkeringshus med ett oansenligt betong-yttre och en gallerias alla tillbehör inuti. Hög musik. Gratis Wi-Fi. Uppblåsta hopp-och-skutt-anläggningar för småbarn med numrerade västar och ett halvdussin fast food-etablissemang på olika teman kring ett inomhus-torg. En helt vedervärdig omgivning m.a.o., som jag snabbt lämnade efter att ha köpt det paket strumpor jag behövde.

Torino byggde en smäcker gångbro som hänger i vajrar från en slags båge över de många järnvägsspåren till sitt VinterOS 2006. Bron förbinder gallerian med stadsdelen Lingotto. På andra sidan från mässan och gallerian, ligger det vanliga gamla Italien. Den av valvbågar präglade OS-anläggningen i andra ändan av gångbron är helt öde och tom. Lite sorgsna höstlöv blåser mellan graffitidekorerade betongvalv. Caféerna i stadsdelen Lingotto ligger på 100 meters avstånd och betjänar innevånarna i varsitt kvarter. Äldre herrar spelar kort med innehavaren – och skräder inte orden. Apelsiner och annan citrus från Reggio di Calabria och helt lokala granatäpplen säljs i stånden utanför livsmedelsaffärerna. Allt går ganska långsamt, på norra sidan av järnvägsspåren. Slow life.

Full fart på Slow Food-mässan, däremot!

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Slow food, är ingen definition. Det är mer ett ideologiserat slagord. Vars motsats är fast food i betydelsen vulgäriseringen av människans villkor, les conditions humaine, som kan manifesteras i korvstånd , kebab-barer, KFC-franchise:r och vad mina yngsta söner, när de är sugna på en Big Mac, kallar Donkan.

Slow food är en rörelse. Bland människor. Som äter för att leva och för att njuta av livet. Inte som ett straff. Och de definierar saken i följande.

- Kjkj

- Kjkjkj

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Inget är viktigare än mat. Inget är viktigare än rätt mat, tillägger Rickard:
-Det är inte bara vi som skall ha rätt mat. Än viktigare är att våra symbionter i matsmältningssystemet får rätt näring för att sköta sitt jobb: Råvaror med gott näringsvärde, lågt glykemiskt index och inget socker.

Ibland kan jag –som aldrig svultit någon längre tid under primitiva färder på arktiska och tropiska breddgrader - fundera på att jordbruk och matproduktion verkar för den samtida människan vara underordnat större frågor; ränteläge , olika bubblor, EU-direktiv och befarat vattenstånd i havet om några decennier.

- Men det förstår Ni väl – Att utan mat dör människan!

- Nja, förr i tiden kanske……… … internet har ju förändrat väldigt mycket… och de europeiska budgetunderskotten är en stor fara… och mycket mat levereras ju från internet-siter….säger de som aldrig skördat eller dödat sin mat…någonsin. Aldrig gått hungriga till sängs.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Jag sitter på Alexanders café med Alperna bakom ryggen och när servitrisen på denna the slow side of the tracks och jag väl enats om att lösenordet nog borde skrivas med minisculas, kom jag ut på nätet och kunde till och med ta mig an några ordinarie arbetsuppgifter, som annars utföres i en ensligt belägen stuga i den kustnära blandskogen någon timme norr om Göteborg.

Det var fem år sedan, som jag åkte bil på Autobahn senast. Jag märker därför skillnaden och den hastighet som det skett på. Det var mycket lastbilar på vägen då också, men inte alls i den utsträckning som nu. Var tionde bil är en långtradare. På vissa sträckor var femte. Men den stora skillnaden är att en liten del av lastbilsflottan står numera parkerad, med gardinerna fördragna. En liten del, men väldigt många lastbilar. Det har väl med en europeisk arbetstidslagstiftning att göra, alla lastbilschaufförer måste på färdskrivarna kunna visa 11 timmars vilotid per dygn.

Det har alltid funnits platser längs autobahn med ett picknick-bord och en toalett, med några mils mellanrum. Hela vägen från Puttgarden till alperna. Jag minns dem som ganska öde ställen i natten och har alltid föredragit de mer välutrustade autobahn-stoppen med både bensinstation och restaurang. (För tjugo år sedan, när jag rev med mig mina äldsta söner för en novemberresa mellan krigskyrkogårdarna i Nordeuropa – inför Sveriges EU-inträde ville jag visa på Europas krigiska historia, var de där stoppen påfallande sunkiga, med toaletter som övervakades av en helt dricksberoende gastarbeiter. Så ej nu.)

Färdas man genom Tyskland på natten, är samtliga pick-nick-platser fullsmockade med parkerade långtradare. Samtliga bensin-mat-ställen är helt igensatta av parkerade långtradare. De står – ibland två, på var sin sida – på vägrenen vid sidan av avfarterna från autobahn, och ända fram till lämna-företräde-skylten när man skall ut igen - står det långtradare parkerade. På de avsedda långtradar-parkeringarna , som ju alltid har funnit, parkerar de fast varandra för att överhuvudtaget få plats.

Det är ju uppenbart, för en oskuld – att det tyska autobahnnätet som gratis tilhandahållit Europas pulsådror under hela min levnad, står inför en omgående infarkt.

Själva stod vi på söderut, med dessa 150 kilo surdegslimpor på taket, ytterligare några backar väldoftande bröd i bilen, lådor med trycksaker och djupfryst hummos och ännu mer bröd i husvagnen, minimal personlig packning och glatt humör – i 90 kilometer i timmen. Var tredje timme tankade vi och drack kaffe. Ingen sov väl, direkt. Vid 04-tiden hade vi kommit till Baden Baden, vid Tysklands sydligaste gräns mot Frankrike. Då fick det vara nog.

Vi lyckades ta oss in mellan två parkerade långtradare på infarten till raststället med både bensin och restaurang och fann en plats för vårt husvagnsekipage bland långtradarna. Det var ett väldigt dumt ställe, kunde vi konstatera tre timmar senare, efter att inte ha fått många minuters sömn. (Dessutom insåg vi då, att i packningen fanns inga sängkläder..)

- Som att försöka sova på en boskapsmarknad på Pampas! muttrade en av oss vid sju-tiden, när vi gav upp och begav oss till restaurangens frukost-buffé för att möta en ny dag on the road.

- Eller på en rangér-bangård… för att använda ett uttryck från den tid då gods förflyttades med tåg.

Och så var det. Var tionde minut kom en långtradare brölande in från det oavbrutna flödet, för att böka till sig ett eget nattläger. Var tionde minut skulle någon annan vrång tjur ge sig av och varvade sin stora diesel och pumpade upp musklerna för att komma i form. Dessutom tutades det en hel del – med flyglarms-styrka – eftersom alltid hade någon tjeckisk kollega parkerat fast den avgående. En flock kor på en betesäng sprider en långsam och grundligt idisslande fridfull stämning kring sig, som en tjur under en kork-ek. Så ej bland Europas långtradare….Inte slow freight, precis.

I Frankrike kostar det pengar att köra motorväg. Om det var därför, eller av någon annan anledning, kunde vi i alla fall konstatera att långtradarbelastningen avtog påtagligt på den sidan gränsen. Rastställena var inte igensatta av vilotids-sökande långtradare. Restaurangerna blev dessutom alltmer kulinariskt inriktade. I Tyskland kunde man utöver mat köpa solglasögon, fällknivar, pepparspray och el-pistoler på rastställena . I Frankrike; istället små burkar med dijon-senap i tio olika smaker och styrkor och nyanser och en hel del kokböcker.

Vi svängde runt Schweitz västra kant och gick igenom Mont Blanc-tunneln till Italien, ungefär i latitudhöjd med resans mål, Torino. För att med den där neurotiska GPS:en ägna någon timme åt att svänga omkring i gränderna i Gamla Stan.

Rikard är lantbrukare i djupet av sin själ. Traktor och släp är hans kostym och slips. Så det gick, även om jag hela tiden befarade att i nästa pelargång, skulle han klämma fast husvagnen…eller backspeglarna . Dessutom hade vi inga fungerade baklyktor på ekipaget.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Rikard fixar smörgåstårtan

Olof säljer "Lingonberry-Sourdough-Bread"

Vi är här. På mässan för bra smaker, Salone del Gusto. Som är mycket välbesökt av Turins befolkning. Jag går storögt genom folkmängder och förundras över de välfinansierade utställningarna och de lite påvrare, med män i afrikansk folkdräkt som ställer ut några högar med nötter, av något slag. Säkert med goda kvalitéer.

Det räcker inte att ha rätt.
Man måste ha rätt i sin tid.
Kopernicus, Gallileo eller Huss – eller Churchill, för allt i världen - kan från sin kätterska himmel intyga detta. Också Rickard.

Rickard var ekologisk spannmålsodlare för 35 år sedan.
Grannarna på den skånska slättmarken var bekymrade och befarade att ruinerande flygfän skulle sprida sig över nejden, till deras egna grödor. Banken trodde inte att han var klok.

Men tiden kom ikapp. Ekologiska grödor blev alltmer populärt.

Rickard sa:

- Men va´ är detta för u-lands produktion jag håller på med? Det är ju i nästa förädlingsled man tjänar pengar! Spannmål till mjöl! Han köpte en kvarn. Ett förtjusande ställe, Röstånga Mölla, med en stor kvarndamm med ankor i och präktiga runda stenar att mala mjöl och musli och allt vad det var. Banken blev förskräckt, de trodde inte han var klok som ville satsa på en närmast medeltida teknologi.

Men tiden kom ikapp. Stenkvarnsmald spannmål blev alltmer populärt.

- Men vad är detta för u-lands produktion? , sa Rickard. Det är ju i nästa förädlingsled som det finns en vettig ekonomi. Mjöl till bröd! Han köpte ett bageri. Jag tror han köpte bagaren också, för den surdegs-farbrorn följde liksom med degblandarna och ugnarna och de tusen formarna - höll hus på Röstånga Mölla en tid. Banken drog öronen åt sig, surdeg? Antika grejor i dessa McDonaldstider?

Men tiden kom ikapp. Surdeg blev alltmer uppskattat. Först i universitetsstaden Lund och mångkulturella Malmö dit Rickard sålde sina aromatiska tegelstenar…. Och 15 år senare, visste man även på Söders höjder i huvudstaden att bevara en surdeg mellan baken och jul i Thailand. Gården i Röstånga såldes. Bageriet flyttade till en industrifastighet i Eslöv. Loggan och stenkvarnen följde med när Rickard från mitten försåg sin del av Skåne med surdegsbröd.


- Men vad är detta för u-landsproduktion vi pysslar med? sa Rickard en tidig morgon medan surdegsbröden växte i ugnarna. Det är ju i en restaurang, som serverar surdegsbröd och andra nyttigheter, som man kan tjäna lite pengar. Bröd till mun! Så nära slutkunden man kan komma på värde-stegen. Han öppnade en – och banken………?

Banken är fortfarande lite skeptiskt. Som vanligt. Rikards fyra restauranger; flaggskeppet i Eslöv, en i Lund och två i Malmö alla under namnet Röstånga Mölla, drivs inte riktigt efter de ekonomiska principer , som en bankkamrer kan räkna hem i sömnen. Lika lite som de tidigare faserna i Rikards strävanden att ha rätt i rättan tid……

Han serverar inte vad kunderna vill ha, utan vad han anser att kunderna borde vilja ha – och därför kommer att vilja ha, alltmer som tiden går:

- Röror, av några olika slag. Främst varianter av hummos, som alltså är en mångtusenårig röra av malda kikärtor från Medelhavet and points beyond.

- Soppor. Fyra sorter. Samma soppor. Varje dag.

- Bröd. Långjästa, stenkvarnsmalda, rågbröd med olika frukter som sötningsmedel.

Det har sagts om Rickards nuvarande restaurang-imperium:
En salig röra.
En riktig soppa.
Här skall bli andra bullar.
Vorde det inte för att det inte kan översättas, hade det varit en bra devis på hans och Olofs stånd på Salone del Gusto 2014…

Torino 26 oktober Anno Dei 2014
//L

Glad Påsk från Röstånga Mölla!

Då vill vi med denna lilla påskfilm från Eslövscaféet önska alla våra gäster en riktigt solig och Glad Påsk! Vi håller stängt på våra caféer fr.o.m. långfredagen.
Välkomna tillbaka på tisdag 7 april. :-)

Det kom ett mail från Tokyo....

Vår brödförsäljning på den stora Slow-Food-mässan i Turin har tydligen lämnat kvar oförglömliga minnen. Vi fick igår denna trevare från Japan om surdegsbröd.

Kanske dags för en filial i Tokyo?

Hi Kristina-

My name is Josh and I am an avid chef with an interest in your fermentation process.

My blog is: www.mesubim.com and I met your husband at slow food in Torino.

I would be grateful as I live in Tokyo if you could help me with some recipe ideas in making a similar bread as yours - It is simply awesome!

Any recipe help would be appreciated  :-).

Warm Regards,

Josh

Ett säkert vårtecken på caféet i Eslöv!

Vad är väl väl lite snödroppar och vintergäck mot synen av glada lunchgäster i starkt vårljus! Äntligen har alltså de första uteätarna siktats på vår sol-terrass i Eslöv! Tack för att ni kom!

Våren är här!!

I morgon fredag 27 feb hittar ni oss vid Helsingborg!

En sista finputsning på vår rustika försäljningsdisk, som nu skall ställas upp permanent på Väla Köpcenter utanför Helsingborg. Vi kommer att ha laddat upp med massor av härligt surdegsbröd och finns nu alltså i köpcentrat 7 dagar i veckan. Välkomna in i "lanthandeln"!  ;-)

Nu finns våra surdegsbröd i Helsingborg igen!

  

För alla Helsingborgare finns nu Röstånga Möllas bröd att köpa på lördagar i Oxhallen (kl.10.00 -15.00) och samma dag även på Väla köpcenter.

Från den 1 mars säljer vi bröd på Väla köpcenter 7 dagar i veckan.

För er som ännu inte har hittat till den mysiga matmarknaden "Oxhallen" så kan vi rekommendera ett lördagsbesök bland alla mathantverkarna. 
I en skön rustik miljö kan man plocka upp några delikatesser för kvällen eller bara slå sig ned för lite mat och en öl.


        Björn säljer surdegs-bröd / bullar och värmande soppor.

På alla våra restauranger säljer vi nu också "Crude Treats" gudomligt goda "Raw Food"-bitar.